Intenso, concentrado, maravilloso. Así entendemos en El Club Allard nuestro menú de degustación. Una sucesión de sensaciones que te dejarán pegado a la silla y con los 5 sentidos colmados de placer.
Pepino Encurtido, Cidra, Tomburi
Presa ibérica, Kiwi, Mostaza, Miso
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Pan, Mantequillas De Galicia, Aceite de Oliva Virgen Extra
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Carabinero y su Jugo, Curry Verde, Mango, Capuchina
Codorniz de Maíz, Foie, Ravioli de sus Interiores
Pez Salvaje del Mercado, Huevas Yodadas, Espárrago Blanco, Kombu
Solomillo, Kale, Foie
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Cremoso de Albahaca, Limón, Bergamota
Maíz, Chocolate Blanco Caramelizado, Buey, Yuzu
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Petit Fours
MENÚ DEGUSTACIÓN | 155€/PERSONA
MARIDAJE
ARMONÍA CON SOUL | 150€/PERSONA
Pepino Encurtido, Cidra, Tomburi
Terrine, Rubia Gallega, Tarama
Presa Ibérica, Kiwi, Mostaza, Miso
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Pan, Mantequillas De Galicia, Aceite De Oliva Virgen Extra
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Chawanmushi, Centolla, Jamón Ibérico, Tenkasu
Carabinero y su Jugo, Curry Verde, Mango, Capuchina
Soba de Almadraba, Ramen Ibérico, Huerta Cantábrica
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Pescado Salvaje de Mercado, Huevas Yodadas, Espárrago Blanco, Kombu
Pichón de Sangre, Zanahoria, Escabeche, Cebolla Perla
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Cremoso de Albahaca, Limón, Bergamota
Cacao, Chipotle, Avellana, Espadín
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Petit Fours
MENÚ DEGUSTACIÓN | 175€/PERSONA
MARIDAJE
ARMONÍA PREMIUM FUSIÓN 190€ P/P
Entrante, principal y postre 98€p/p
Incluye aperitivo, pan con mantequillas, A.O.V.E. y petits fours.
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ENTRANTE
Láminas de presa ibérica, kiwi, miso y helado de mostaza.
Carabinero y su jugo, curry verde thai, vinagreta de mango, capuchina.
Codorniz de maíz, foie, ravioli in brodo, chantarella y su caldo.
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PRINCIPAL
Pescado salvaje de mercado, huevas yodadas, espárrago blanco y kombu.
Solomillo de rubia gallega, acelga y foie.
Pichón de sangre, escabeche, zanahoria y cebolla perla.
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POSTRE
Cremoso de albahaca, limón y bergamota.
Texturas de maíz, chocolate blanco caramelizado, grasa de buey y yuzu.
Mousse de cacao, chipotle, avellana, destilado de espadín.
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Este menú se sirve al mediodía, de miércoles a viernes
IVA incluido. Los menús se servirán a mesa completa
Los platos puede variar debido a la estacionalidad del producto.
