5 MOMENTOS
Huevo y Trufa
Ensalada Tibia
Ravioli
Zamburiña, coliflor, huevo de codorniz
Salmonete, Beurre Blanc, Tubérculos
Verduras de Inverno, Frijoles y Caviar
Guisantes lágrima, erizo, txuleta, topinambur
Habitas, Erizo, Tupinambo
Solomillo de vaca asado, clorofila de acelga y bombón de queso
Lubina, Remolacha, Brócoli
Kaki y Queso Manchego Añejo de Oveja
Palet D´or, citronella
Terrine Iberica y Pera Borracha
Shiso
Lubina, remolacha, brocoli
Coulant de almendra, miel de brezo
Pan, mantequillas (romescu, espinaca, blanca), aove
Presa Ibérica, Ostra
Solomillo, foie, acelga 




Bocadillo de Calamar 








Callos Ibericos, En Fusion Portugal & España 


Crema de Foie Gras y Setas de Temporada 








Carabinero, Tomate y Cereza 








Chocolate, Eucalipto, Frutos Secos

Ciruelas, Queso de Cabra y Vinagre 


Croqueta de Rabo de Toro, Tuétano y Almendra 








Crujiente de Quisquillas, Ajo y Flores
Crujiente de Arroz, Tavella, Pollo y Conejo
Calabacín, Cidra, Huevo de Trucha 




Panceta, Pimentos y Foie Gras 




Papilla de maíz, zanahoria y Sabor a Mar
Para abrir boca 








Petit Fours 










Rodaballo, Berenjenas, Cítricos y Sus Caldos 




Sandia, Gin y Enebro
Pera y Queso Manchego Añejo de Oveja
Almendra, Miel de Brezo
Yema de Corral 


Ensalada de verduras, hierbas, brotes y pétalos con crema de lechuga, jugo yodado y bogavante 


Alga Nori, Carabinero 


Vegetales Verdes, Lentejas y Tofu 


5 MOMENTOS (V)
Yema de Corral 


Ensalada de verduras, hierbas, brotes y pétalos con crema de lechuga, jugo yodado y bogavante 


Alga Nori, Carabinero 


Vegetales Verdes, Lentejas y Tofu 


Almendra, Miel de Brezo
Pera y Queso Manchego Añejo de Oveja
Sandia, Gin y Enebro
Rodaballo, Berenjenas, Cítricos y Sus Caldos 




Petit Fours 










Para abrir boca 








Papilla de maíz, zanahoria y Sabor a Mar
Panceta, Pimentos y Foie Gras 




Calabacín, Cidra, Huevo de Trucha 




Crujiente de Arroz, Tavella, Pollo y Conejo
Crujiente de Quisquillas, Ajo y Flores
Croqueta de Rabo de Toro, Tuétano y Almendra 








Ciruelas, Queso de Cabra y Vinagre 


Chocolate, Eucalipto, Frutos Secos

Carabinero, Tomate y Cereza 








Crema de Foie Gras y Setas de Temporada 








Callos Ibericos, En Fusion Portugal & España 


Bocadillo de Calamar 








Solomillo, foie, acelga 




Huevo y Trufa
Ensalada Tibia
Ravioli
Zamburiña, coliflor, huevo de codorniz
Salmonete, Beurre Blanc, Tubérculos
Verduras de Inverno, Frijoles y Caviar
Guisantes lágrima, erizo, txuleta, topinambur
Habitas, Erizo, Tupinambo
Solomillo de vaca asado, clorofila de acelga y bombón de queso
Lubina, Remolacha, Brócoli
Kaki y Queso Manchego Añejo de Oveja
Palet D´or, citronella
Terrine Iberica y Pera Borracha
Shiso
Lubina, remolacha, brocoli
Coulant de almendra, miel de brezo
Pan, mantequillas (romescu, espinaca, blanca), aove
Presa Ibérica, Ostra
10 MOMENTOS
Huevo y Trufa
Ensalada Tibia
Ravioli
Zamburiña, coliflor, huevo de codorniz
Salmonete, Beurre Blanc, Tubérculos
Verduras de Inverno, Frijoles y Caviar
Guisantes lágrima, erizo, txuleta, topinambur
Habitas, Erizo, Tupinambo
Solomillo de vaca asado, clorofila de acelga y bombón de queso
Lubina, Remolacha, Brócoli
Kaki y Queso Manchego Añejo de Oveja
Palet D´or, citronella
Terrine Iberica y Pera Borracha
Shiso
Lubina, remolacha, brocoli
Coulant de almendra, miel de brezo
Pan, mantequillas (romescu, espinaca, blanca), aove
Presa Ibérica, Ostra
Solomillo, foie, acelga 




Bocadillo de Calamar 








Callos Ibericos, En Fusion Portugal & España 


Crema de Foie Gras y Setas de Temporada 








Carabinero, Tomate y Cereza 








Chocolate, Eucalipto, Frutos Secos

Ciruelas, Queso de Cabra y Vinagre 


Croqueta de Rabo de Toro, Tuétano y Almendra 








Crujiente de Quisquillas, Ajo y Flores
Crujiente de Arroz, Tavella, Pollo y Conejo
Calabacín, Cidra, Huevo de Trucha 




Panceta, Pimentos y Foie Gras 




Papilla de maíz, zanahoria y Sabor a Mar
Para abrir boca 








Petit Fours 










Rodaballo, Berenjenas, Cítricos y Sus Caldos 




Sandia, Gin y Enebro
Pera y Queso Manchego Añejo de Oveja
Almendra, Miel de Brezo
Yema de Corral 


Ensalada de verduras, hierbas, brotes y pétalos con crema de lechuga, jugo yodado y bogavante 


Alga Nori, Carabinero 


Vegetales Verdes, Lentejas y Tofu 


15 MOMENTOS
Huevo y Trufa
Ensalada Tibia
Ravioli
Zamburiña, coliflor, huevo de codorniz
Salmonete, Beurre Blanc, Tubérculos
Verduras de Inverno, Frijoles y Caviar
Guisantes lágrima, erizo, txuleta, topinambur
Habitas, Erizo, Tupinambo
Solomillo de vaca asado, clorofila de acelga y bombón de queso
Lubina, Remolacha, Brócoli
Kaki y Queso Manchego Añejo de Oveja
Palet D´or, citronella
Terrine Iberica y Pera Borracha
Shiso
Lubina, remolacha, brocoli
Coulant de almendra, miel de brezo
Pan, mantequillas (romescu, espinaca, blanca), aove
Presa Ibérica, Ostra
Solomillo, foie, acelga 




Bocadillo de Calamar 








Callos Ibericos, En Fusion Portugal & España 


Crema de Foie Gras y Setas de Temporada 








Carabinero, Tomate y Cereza 








Chocolate, Eucalipto, Frutos Secos

Ciruelas, Queso de Cabra y Vinagre 


Croqueta de Rabo de Toro, Tuétano y Almendra 








Crujiente de Quisquillas, Ajo y Flores
Crujiente de Arroz, Tavella, Pollo y Conejo
Calabacín, Cidra, Huevo de Trucha 




Panceta, Pimentos y Foie Gras 




Papilla de maíz, zanahoria y Sabor a Mar
Para abrir boca 








Petit Fours 










Rodaballo, Berenjenas, Cítricos y Sus Caldos 




Sandia, Gin y Enebro
Pera y Queso Manchego Añejo de Oveja
Almendra, Miel de Brezo
Yema de Corral 


Ensalada de verduras, hierbas, brotes y pétalos con crema de lechuga, jugo yodado y bogavante 


Alga Nori, Carabinero 


Vegetales Verdes, Lentejas y Tofu 



Sulfitos

Soja

Sésamo

Pescado

Mostaza

Moluscos

Lactosa

Huevos

Gluten

Crustáceos

Cáscara

Cacahuetes

Apio