CHEF

Cristina Rubina

La nueva arquitecta del sabor de Madrid. Cristina es una de esas personas que te roba el corazón con cada plato. Mide 150 cm pero cuando se coloca tras los fogones se hace inmensa, GIGANTE.

Cristina es tímida al principio, dice que callada, pero en cuanto te coge la distancia te pone en tu sitio con una sincera sonrisa y una mirada de determinación que arrasa con todo

Estudió arquitectura en Lisboa, pero su extraordinaria pasión por la cocina la llevó a dejarlo todo y perseguir su sueño con la determinación que solo tienen los genios. Como ella misma dice “la cocina me hacía más feliz”

Para ella, cocina y arquitectura tienen muchas cosas en común: “Como arquitecta buscas la belleza y el equilibrio perfecto entre materiales y texturas. En la cocina, los materiales son los ingredientes y las texturas conquistan tu paladar.

La armonía de sabor es algo que vas aprendiendo, plato a plato, con el tiempo, y es donde realmente reside la alquimia y la magia del trabajo de un chef”

Su primera oportunidad en la cocina no fue fácil. No tenía experiencia, pero su pasión y su tenacidad le abrieron las puertas del restaurante Vynil de Lisboa, gracias al chef Claudio Martin, por el que Cristina siente gratitud y devoción.

Su primera oportunidad en la cocina no fue fácil. No tenía experiencia, pero su pasión y su tenacidad le abrieron las puertas del restaurante Vynil de Lisboa, gracias al chef Claudio Martin, por el que Cristina siente gratitud y devoción.

Cristina llegó a Madrid apenas hace solo unos meses, en julio de 2022. La oferta de Club Allard le pilló de sorpresa en su casa de Madeira cuando pensaba abrir su propio proyecto allí, pero este tipo de oportunidades surgen una vez en la vida y ella no iba a dejarla escapar.

Ella habla maravillas del proyecto, de España y de Madrid. Se siente muy agradecida por la acogida que ha recibido de la ciudad y su gente. Y se muere de ganas por devolver ese cariño en forma de exquisita propuesta culinaria que toma forma a través del espectacular

Su cocina es honesta y minimalista. Huye de un tratamiento excesivo de la materia prima. No busca que sus elaboraciones estén por encima de los sabores propios de los ingredientes, sino arroparlos y acompañarlos de la forma más sutil y respetuosa.

En su proceso creativo, la inspiración puede venir de cualquier parte: un libro, un cuadro, un paisaje, un árbol…le encanta experimentar pero no necesita probar los sabores, los siente en su corazón y su cabeza. Solo tiene que ir ajustando la proporción de cada sabor hasta encontrar la armonía perfecta.

Podríamos decir que tiene “paladar absoluto” el oído absoluto de los genios musicales pero llevado al mundo de la alta cocina.

Nuevo Menú Degustación de Club Allard

Carabinero, Tomate y cereza

Ostra, algas y Halófitas

Bacalao, Berro y Pil-Pil

Chocolate, Frutos, Secos, Eucalipto y Aceite de Oliva

Croqueta de Rabo de Toro, Tuétano y Almendra

Bocadillo de Calamar

Sobre el reto de estar al frente de las cocinas del Club Allard, nos cuenta:

“Sé que por estas cocinas han pasado grandes chefs en los últimos 25 años. Pero, no me asusta el reto: cada chef tiene su propio estilo y personalidad pero, por encima de todo está Club Allard, una referencia como restaurante y como marca en Madrid, España y toda Europa”

En la trayectoría profesional de Cristina destacan sus premios en como segunda mejor chef del en Portugal (2020) Además del Premio a la Creatividad y al Mejor Maridaje en los Premios Chef del año. A Cristina se le iluminan los ojos cuando nos habla de lo orgullosa que está de haber representado a las mujeres portuguesas en esos premios y con esos resultados.

Sobre el reto de estar al frente de las cocinas del Club Allard, nos cuenta: “Sé que por estas cocinas han pasado grandes chefs en los últimos 25 años. Pero, no me asusta el reto: cada chef tiene su propio estilo y personalidad pero, por encima de todo está Club Allard, una referencia como restaurante y como marca en Madrid, España y toda Europa”

En la trayectoría profesional de Cristina destacan sus premios en como segunda mejor chef del en Portugal (2020) Además del Premio a la Creatividad y al Mejor Maridaje en los Premios Chef del año. A Cristina se le iluminan los ojos cuando nos habla de lo orgullosa que está de haber representado a las mujeres portuguesas en esos premios y con esos resultados.

Cristina es tan grande como su propuesta gastronómica

Probar el menú degustación de Club Allard después de conocer a la creadora de estas obras maestras de la cocina, es una experiencia más que recomendable. Porque te hace sentir como destila en cada una de sus creaciones culinarias el alma del Océano Atlántico donde nació, su amor por la arquitectura y el equilibrio, su obsesiva determinación por la perfección y su pasión por la cocina. La nueva arquitecta del sabor de Madrid ha llegado para conquistar nuestro paladar y nuestro corazón. Vuelve a sentir Club Allard. Nuestras puertas están más abiertas que nunca.

VUELVE A VIVIR ALGO

INCREÍBLE

Tú. Has sido llamado a descubrir la nueva propuesta de El Club Allard. Con un nuevo equipo en sus cocinas y un viaje gastronómico de regreso a los orígenes enclavado en uno de los edificios más significativos y señoriales de Madrid.