Celebra una década en Madrid con dos estrellas Michelin, un año récord en premios, un local lleno y la creación de una mesa de seis plazas en la cocina recién renovada de El Club Allard: La Pecera (nombre también del postre de la imagen). Funciona previa reserva con el Menú Revolución (12 platos: 115 €, con IVA y sin bebidas). ¿La mesa más deseada? Gracias a un cristal de ‘quita y pon’, el cliente ve el minuto a minuto de Diego Guerrero y su equipo. “La idea es compartirlo con un cliente foodie”. Tecnología punta, led e iPad en una cocina firmada por el arquitecto Ignacio Vicens y equipada por Flores Valles. En la sala, uniformes de Alvarno.
Diego Guerrero, sentado en su recién estrenada mesa La Pecera:
